Héliciculture: une filière qui vaut son pesant d’or

Filière à forte valeur ajoutée, la production d’escargots au Maroc va franchir un nouveau palier suite à la récente signature d’un partenariat avec les Italiens - à l’initiative de la Fédération interprofessionnelle de l’héliciculture (FIH). Un premier projet pilote est en cours de développement dans la province de Safi, visant aussi bien la production que la valorisation des élevages. Certains de ces «produits dérivés», comme la bave d’escargot en poudre, se monnayent autour de 1.800 euros le kilo !