Intermédiaires et inflation alimentaire : un dysfonctionnement qui interroge le rôle du gouvernement

Les écarts entre les prix à la production et les prix finaux sur les marchés des produits alimentaires ne relèvent plus d’une logique économique classique. Il s’agit de marges excessives, difficilement justifiables au regard des coûts observables. Cette situation interroge le rôle du gouvernement, qui se contente de redécouvrir le problème à chaque épisode, alors que la régulation et le bon fonctionnement des marchés relèvent de sa responsabilité.